Tổng hợp các loại bánh làm từ bột gạo, bột nếp, bột tẻ, bột năng
Các loại bánh làm từ bột gạo, bột nếp, bột năng trứng sữa bơ đơn giản
Bột gạo nguyên chất từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc và xuất hiện trong nhiều món bánh ngon của Việt Nam. Bột gạo làm bánh gì ngon là thắc mắc của rất nhiều người. Hãy cùng tham khảo những món bánh bột gạo có thể dễ dàng làm tại nhà qua mẹo vặt bếp núc hôm nay nhé!
1. Bánh bò hấp làm từ bột gạo bột năng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100g bột năng
- 150g bột gạo
- 10g men nở (loại men làm bánh mì)
- 250 ml nước cốt dừa (có thể dùng dừa nạo vắt lấy nước/ lon nước cốt dừa/ bột cốt dừa)
- 200g đường kính trắng
- 5ml vani
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 10ml dầu ăn
- 30ml nước cốt các loại: lá dứa và lá cẩm
- Khuôn bánh (tart nhỏ/ cupcake/ chén nhỏ)
Cách làm bánh bò hấp làm từ bột gạo:
- Bước 1: Trộn 15 gam đường với men cho đến khi tan hoàn toàn. Sau khoảng 10 phút, cho nước cốt dừa, vani và muối vào bát men và nấu cho đến khi hòa tan. Lúc này, nếu muốn bánh có màu, bạn có thể cho thêm nước cốt lá dứa và nước cốt lá cẩm. Để hỗn hợp này sang một bên cho đến khi nó nguội.
- Bước 2: Trộn đều bột nếp và bột sắn dây. Tiếp theo, cho từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột cho đến khi bột hơi đặc lại.
- Bước 3: Cho hỗn hợp men nước vào âu bột, nhào đến khi bột mềm.
- Bước 4: Ủ bột bằng khăn ướt khoảng 6 7 tiếng.
- Bước 5: Dùng cọ quét một lớp mỏng lên chảo bánh để tiện lấy bánh ra dễ hơn. Sau đó, bạn cho từng viên bột vào từng khuôn. Các bạn lưu ý vì bánh sẽ ra khỏi khuôn nên các bạn nặn bột sao cho đầy 2/3 khuôn nhé!
- Bước 6: Hấp bánh. Sau khoảng 15 20 phút, bánh sẽ chín. Chờ bánh nguội, lấy bánh bò ra khỏi khuôn và dùng khi còn nóng.
2. Bánh giò được làm từ bột gạo
Nguyên liệu làm bánh giò
- 500g thịt nạc heo băm nhỏ
- 6 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhuyễn
- 1 chén bột gạo và 1 chén bột năng: trộn đều
- 80ml nước dùng heo
- 20 miếng lá chuối lớn
- Gia vị: hành tím băm, dầu ăn, bột ngọt, muối
Cách làm bánh giò từ bột gạo
- Bước 1: Phi thơm hành, cho thịt vào xào sơ. Tiếp tục cho mộc nhĩ vào xào cùng và nêm gia vị sao cho vừa miệng.
- Bước 2: Cho nước dùng vào tô bột đã trộn và khuấy đều để có phần bột dẻo.
- Bước 3: Cho lá chuối vào hơ trên lửa cho mềm để bạn gói lại dễ dàng hơn. Đầu tiên, bạn gấp lá chuối lại thành hình phễu, dàn đều bột xung quanh phễu lá chuối rồi cho nhân vào giữa, cuối cùng cho bột lên trên để phủ hết nhân. Gấp mép lá thành hình tam giác và dán kín.
- Bước 4: Đem bánh đi luộc với nước ngập mặt bánh và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
- Bước 5: Sau cùng, bạn đã có bánh giò nóng hổi để thưởng thức.
3. Cách làm bánh đậu đỏ hấp vơi bột gạo (bánh bao đậu đỏ)
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 150g đậu đỏ
- 180g bột gạo tẻ
- 20g bột ngô
- 150g đường nâu, chia ra hai phần 100g và 50g
- 30g bơ
- 225ml sữa dừa
- 225ml nước đậu đỏ
Cách làm nhân đậu đỏ
- Ngâm đậu ít nhất 8 tiếng. Mình thường ngâm một đêm rồi xả nước.
- Chuẩn bị một cái nồi lớn và cho nước vào. Đun sôi đậu cho đến khi mềm hoặc nứt, khoảng 45 phút đến 1 giờ. Khi nấu đậu, bạn có thể cần cho thêm nước vào đậu. Tiếp tục nhồi đậu vào (để đậu ngọt) cho ráo nước
- Vớt đậu ra (để ngọt) và để ráo
- Cho vào máy xay sinh tố hoặc dùng máy xay cầm tay xay cho đến khi mịn và đặc. Đừng quá lo lắng về việc phải tẩy trang da sẽ trở nên lầy lội.
- Dùng thìa tán nhuyễn đậu đã xay trên chảo chống dính, thêm đường và bơ. Khi chảo nóng, đường và bơ tan chảy. Bột lúc đầu trông hơi nhão nhưng tiếp tục nấu ở lửa vừa-to cho đến khi màu sẫm lại, đậu đặc lại và rút hết nước. Cuộn đậu thành từng miếng 50g.
Cách làm nhân đậu đỏ
Nhào bột và cuộn bánh
- Đối với từng phần bột: đặt nhân hình cầu vào giữa. Xé mép bột cho kín nhân rồi úp mặt đã gấp xuống dưới. Dùng lòng bàn tay để cắt bột, sau đó vo tròn miếng bột để tạo thành hình bánh cao hơn. Phần này rất quan trọng để búi tóc hấp của bạn có thể đứng thẳng thay vì cuộn sang một bên sau khi hấp.
- Đặt bánh trên một tờ giấy nến. Dùng ngón tay phết nhẹ một ít sữa lên bề mặt bánh để bề mặt bánh được mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bánh không bị khô trong khi chờ. Làm tương tự với phần bột còn lại.
Hấp bánh
- Đun sôi nước trong nồi hấp. Che tủ hấp bằng khăn trà để ngăn nước quay trở lại tủ hấp, vì điều này sẽ gây ra các vết cháy xém.
- Giảm nhiệt độ dần dần. Cho bánh vào xửng hấp cách nhau khoảng 1 gang tay và hấp ở lửa nhỏ trong 8 phút, trung bình mỗi mẻ bánh.
- Sau 8 phút, tắt bếp. Không mở nắp nồi hấp. Để bánh trong chảo trong 3 phút. Bánh sẽ không bị chảy, nhăn do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Thành quả
4. Cách làm bánh gạo cay bằng bột gạo tẻ
Bánh gạo cay hay còn gọi là Tokbokki là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Từ trước đến nay, nó đã trở thành một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay cách làm bánh gạo cay, chuẩn bị và thưởng thức ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram bột gạo
- 100 gram bột tẻ
- 50 gram bột năng
- 1 chai tương ớt
- 1 chai tương cà
- 150 gram chả cá Hàn Quốc
- Gia vị gồm muối, dầu ăn, nước tương,
- Gia vị khác: mè rang, hành hoa, ớt trái,
Cách làm bánh gạo cay Hàn Quốc từ bột gạo tẻ
- Đầu tiên, bạn cho 3 loại bột vào âu lớn, cho muối vào trộn đều. Cho từ từ nước ấm vào âu bột rồi nhào cho bột thành khối mịn, không dính tay.
- Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bột thành những phần bằng nhau. Nắn bột thành những miếng dài có kích thước như ý muốn. Nhớ quết một ít dầu ăn lên tay để không bị dính vào tay.
- Pha nước chấm bánh tráng cay theo tỉ lệ 3 thìa tương ớt, 4 thìa tương cà chua, 1 thìa ớt giã nhỏ, 1 bát con nước lọc, 2 thìa đường. Trộn tất cả các loại da cho đến khi nó tan đều.
- Đun một nồi nước nóng để cho bột bánh gạo vào đun sôi. Chờ cho đến khi các lát bánh nổi lên trên. Bạn tắt bếp rồi vớt bánh ra cho vào tô nước đá lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
- Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào nồi và đun. Sau khi nước sôi, đổ tất cả bánh đa mới vào thau nước đá cho ngấm gia vị, nấu khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.
5. Cách làm bánh xèo từ bột gạo
Nguyên liệu
- Bột gạo400 gr(hoặc bột bánh xèo pha sẵn)
- Thịt ba rọi200 gr
- Tôm200 gr
- Dừa nạo200 gr
- Giá sống300 gr
- Hành lá200 gr
- Hành tây1 củ
- Dừa xiêm1 trái
Vắt nước cốt dừa
Cho dừa nạo và 0,5 cốc nước ấm vào máy xay. Sau đó, vắt lấy khoảng nửa lít nước cốt dừa. Nên rây 2 lần để loại bỏ bã.
Trộn bột bánh xèo
Từ từ cho nước cốt dừa vào âu trộn đều. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 chén hành lá cắt nhỏ.
Xào tôm thịt
Tôm và bụng heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ qua cho thơm. Ướp tôm với 1 thìa cà phê hành tỏi, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường. Để yên trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
Cuối cùng cho thịt vào xào chín mềm rồi cho tôm vào xào cùng.
Đổ, tráng bánh xèo
Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho một chút dầu ăn vào. Chờ chảo nóng lên, đổ bột bánh tráng vào, nhanh tay dàn đều bột bánh tráng vào chảo, dàn đều mặt chảo, thêm tôm, chút hành lá xắt nhỏ, giá đỗ vào, đậy vung cho đến khi bột bánh dẻo lại. nấu chín qua. Khoảng 2-3 phút.
Quét cả hai mặt với một ít dầu và tiếp tục chiên cho đến khi da giòn. Khi mép bánh đã giòn, bạn gấp đôi bánh lại rồi bày ra đĩa.
Tiếp tục làm phần bột và nhân bánh còn lại.
Pha nước chấm và tận hưởng
Đun sôi nước dừa xiêm, sau đó cho 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm gạo, một ít tỏi ớt băm vào xào cho chín đều.
Cho bánh ra đĩa cùng với bông cải xanh, xà lách, vani và nước chấm. Ăn khi còn nóng vì bánh giòn, ấm nóng hấp dẫn chấm với nước mắm chua ngọt và các loại rau ăn kèm.
6. Bánh da lợn làm từ bột năng, bột gạo
Chuẩn bị
- 300g bôt năng
- 100g bột gạo
- 200 đường
- 150 đậu xanh cà vỏ: ngâm qua đêm
- 250ml nước cốt dừa
- 5 lá dứa
- 1 lít nước lọc
Cách làm
- Bước 1: Nấu chín đậu xanh. Khi đậu còn nóng, bạn cho vào máy xay nhuyễn.
- Bước 2: Cắt nhỏ lá dứa, thêm nước và xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.
- Bước 3: Lấy 1/2 phần nước cốt dừa, 1/2 phần bột sắn dây, 1/2 phần mì chính, cho đậu xanh vào trộn đều. Phần còn lại của các thành phần này được thêm vào nước ép lá dứa.
- Bước 4: Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn rồi cho hỗn hợp lá dứa vào hấp chín. Bánh lá dứa đã chín, cho đậu xanh vào và tiếp tục hấp chín. Sau khi bánh đậu xanh đã sẵn sàng, lặp lại với lá dứa. Cứ như vậy, bạn đổ tất cả các nguyên liệu lên mặt bánh.
- Bước 5: Chờ bánh nguội, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ.
7. Bánh tằm khoai mì làm từ bột năng, khoai mì
Chuẩn bị
- 1/2kg khoai mì: gọt vỏ, bỏ lõi và ngâm qua đêm với nước muỗi loãng
- 1 lon nước cốt dừa
- 100g đường kính trắng
- 50g bột năng
- 250g dừa nạo vụn
- 1/3 chén mè
- Ít muối và phẩm màu (có thể thay bằng nước cốt lá dứa, lá cẩm)
Cách làm
- Bước 1: Xay nhuyễn sắn. Sau đó vắt khô khoai mì.
- Bước 2: Trộn đều nước cốt dừa với bột sắn dây và đường. Sau đó cho khoai tây đã ráo nước vào trộn cùng.
- Bước 3: Chia khoai thành từng phần nhỏ rồi trộn với nước màu đã chuẩn bị.
- Bước 4: Phết một lớp dầu lên khuôn bánh, sau đó cho khoai vào khuôn, nén chặt rồi hấp cách thủy. Khi khoai trở nên trong là khoai đã chín.
- Bước 5: Sau khi khoai chín, để nguội rồi cuộn với dừa nạo.
Nhiều nơi, người ta dùng muối gai để làm bánh tằm khoai mì. Bạn có thể chọn cách này hoặc có thể ăn với nước cốt dừa tùy theo sở thích.
8. Bánh ít nhân đậu, dừa với bột gạo nếp, bột năng
Chuẩn bị
Cho phần vỏ bánh:
- 300g bột gạo nếp
- Nước sôi
- 60g đường
- Muối và đường
- Lá chuối và xửng hấp
Cho phần nhân:
- 150g đường cát trắng
- 200ml nước lọc
- 200g dừa nạo
- 1/2 chén đậu phộng giã thô
- 10g bột năng
- Một ít muối
Cách làm
- Cho phần vỏ: Trộn đều các nguyên liệu với nhau, sau đó đổ từ từ nước sôi vào. Dùng đũa khuấy đều bột, nhào kỹ khi còn nóng, nhào thành khối bột mịn. Cuối cùng, đậy nắp lại và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
- Cho phần nhân: Đun sôi nước với đường cho đến khi đường chuyển thành caramen thì cho dừa nạo sợi vào khuấy đều. Một lúc sau, bạn thấy nước đường cạn bớt và sợi dừa cũng mềm thì tắt bếp. Đợi dừa nguội hẳn, cho đậu phộng rang đã xay vào đảo đều rồi viên thành từng viên tròn.
Gói bánh:
- Bột sau khi nở, bạn tách đôi ra, cho nhân vào giữa rồi vo tròn.
- Cắt lá chuối thành những miếng hình chữ nhật có kích thước lớn hơn lòng bàn tay. Sau đó, thêm một lá chuối. Đặt ngón tay trỏ của bạn vào giữa và gấp các cạnh bên trái và bên phải thành hình phễu. Cho khối bột đã nhào vào giữa, ấn nhẹ và gấp mép gói lại.
Hấp bánh
- Hấp bánh trong nồi cách thủy. Bánh mất khoảng 20 phút để chín hoàn toàn. Bánh này ăn khi còn nóng hoặc nguội đều rất ngon.
9. Bánh ít trần làm từ bột nếp bột năng
Chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 300g bột nếp loại 1
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 50g đường
- 150ml nước sôi
Phần nhân bánh:
- 200g dừa nạo sợi
- 130 g đường
- 25g bột năng
- 50ml nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần hành mỡ:
- Ít dầu và muối
- Hành lá
- Ngoài ra, bạn cũng cần á chuối và ít dầu chuối để lót bánh.
Cách làm
- Phần vỏ bánh: Trộn các nguyên liệu làm vỏ bánh với nhau. Sau đó cho từ từ nước sôi vào, trộn đều, bột không dính tay là được. Khi bột hơi nguội, từ từ dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn. Cuối cùng, bạn đậy một bát bột lại và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
- Phần nhân: Đun chảy đường với nước và một chút muối. Khi đường tan và chuyển sang màu hơi vàng thì cho dừa nạo sợi vào xào cho đến khi dừa thật mềm. Lúc này, bạn vê dừa thành hình tròn.
Nặn bánh:
- Sau khi bột trở nên mềm, nhào lại cho đến khi mịn và nặn thành từng viên nhỏ.
- Nặn bột rồi cho nhân dừa vào nặn thành những viên hơi dẹt.
- Cắt lá chuối thành từng viên to hơn mặt bánh, xếp bánh lên trên mặt lá chuối rồi cho vào rổ hấp.
Làm hành mỡ:
- Đun nóng một chút dầu, cho hành lá vào xào, nêm chút muối rồi tắt bếp.
- Bánh sau khi nướng xong, phết lớp mỡ hành này lên mặt bánh rồi chấm vào chén muối vừng, dọn ra đĩa.
10. Bánh lá dừa với bột nếp dẻo, đậu xanh
Chuẩn bị
- 1kg nếp dẻo: ngâm với nước trong khoảng 4 tiếng
- 250g đậu xanh cà vỏ: ngâm khoảng 6 tiếng
- 300g dừa xay
- 100g đường
- 25 lá dừa nước non: dùng một chiếc ống cuốn lá dừa để định hình
- 1 muỗng cà phê muối
Cách làm
- Bước 1: Nấu đậu xanh chín mềm với ít muối và mang đi giã nhuyễn.
- Bước 2: Trộn đều phần nếp, đậu xanh nấu chín, dừa xay và ít muối.
- Bước 3: Cho nếp đã trộn vào ống lá dừa gần đầy thì gấp mép lá dừa lại và dùng dây gói kín.
- Bước 4: Đem bánh đi luộc với nước ngập bánh. Sau khoảng 2,5-3 tiếng bánh sẽ chín.
Lưu ý, khâu định hình ống dừa cần khéo léo để bánh không bị tràn nước và vỡ trong quá trình luộc.
11. Bánh cam lúc lắc từ bột gạo và bột nếp
Chuẩn bị
Cho phần vỏ bánh cam:
- 200g bột nếp
- 50g bột gạo
- 80g đường
- 250ml nước nóng
- 50g mè trắng
- 1 củ khoai lang vàng
Cho phần nhân bánh:
- 100g đường
- 200g đậu xanh cà vỏ: ngâm trong nước khoảng 4 tiếng
- 1 ống vani
- Ngoài ra bạn cũng cần thêm 1 lít dầu
Cách làm
- Cho phần nhân: Luộc đậu xanh trong nước sôi. Sau khi đậu chín, để ráo và xay nhuyễn. Để có được đậu xanh mềm, bạn cho 2/3 lượng đường vào sên với lửa nhỏ cho đến khi đậu khô, mịn thì cho vani vào trộn đều. Chờ đậu nguội hẳn, vo thành từng viên rồi để riêng.
- Cho phần vỏ bánh: Nấu chín khoai lang, tán nhuyễn, cho bột nếp và bột gạo đã chuẩn bị vào, trộn đều. Tiếp theo, bạn cho từ từ nước sôi vào trộn đều để bột không bị dính. Khi bột đã nguội một chút, nhào bột bằng tay cho đến khi bột trở nên mịn. Sau đó, bạn nặn bột thành từng viên tròn, dẹt.
- Nặn bánh: Cho nhân vào giữa miếng bột đã dẹt rồi lấy đầu tăm gấp nhẹ sao cho hết nhân. Làm như vậy cho đến khi dùng hết vỏ bánh và nhân. Tiếp theo, lăn bánh qua mè rang và để bánh trong khoảng 2 tiếng.
- Chiên bánh: Sau thời gian bột nghỉ, bạn có thể mang bánh đi chiên với chảo ngập dầu để bánh nở đều, dẻo thơm.
12. Bánh cam bọc đường từ bột nếp bột gạo và đậu xanh
Phần bánh cam bọc đường có cách làm gần giống với bánh cam lúc lắc. Chỉ khác là sau khi chiên bánh bạn cần thêm khâu tẩm đường để làm cho món bánh thêm phần hấp dẫn.
Chuẩn bị
Cho phần vỏ bánh cam:
- 200g bột nếp
- 50g bột gạo
- 80g đường
- 250ml nước nóng
- 50g mè trắng
- 1 củ khoai lang vàng
Cho phần nhân bánh:
- 100g đường
- 200g đậu xanh cà vỏ: ngâm trong nước khoảng 4 tiếng
- 1 ống vani
- Cho phần đường ngào
- Ngoài ra bạn cũng cần thêm 1 lít dầu
Cách làm
- Bạn thực hiện tương tự các bước làm bánh bông lan cam cho đến công đoạn chiên bánh.
- Bánh cam sau khi chiên xong, bạn bắc lên bếp một chút nước để hòa tan đường. Độ ngọt tùy theo khẩu vị của mọi người, nhớ khuấy ngay để đường không bị cháy.
- Khi nước đường sôi, cho bánh rán vào khuấy đều để đường phủ một lớp vải bông trắng xung quanh từng chiếc bánh.
- Cuối cùng, bạn chỉ cần trút bánh ra đĩa và mời cả nhà thôi.
13. Bánh đúc miền Nam với bột gạo bột năng và lá dứa
Chuẩn bị
- 250g bột gạo
- 250g bột năng
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 bó lá dứa
- 1 nhánh gừng
- 300g đường
- 50g đậu phộng rang giã thô
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Bước 1: Cắt nhỏ và xay nhuyễn lá dứa để lấy nước cốt. Cho thêm vào 150g đường, ½ muỗng cà phê muối và khoảng 1/3 lon nước cốt dừa, khuấy đều.
- Bước 2: Trộn đều phần bột gạo với bột năng và rây mịn vào phần hỗn hợp nước lá dứa. Lúc này, khuấy đều bạn sẽ có được phần bột sánh mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Bước 3: Lấy bột ra ngoài, cho vào nồi và khuấy đều tay đến khi bột lục bục sôi thì tắt bếp.
- Bước 4: Dùng dầu ăn, phết một lớp vào khay hấp bánh, sau đó trút toàn bộ số bột vừa khuấy vào khay, dàn đều mặt và mang đi hấp.Sau khoảng 20 phút, bánh sẽ chín.
- Bước 5: Trong lúc đợi bánh chín, bạn nấu nước cốt dừa: hòa 200ml nước với 100g đường, ¼ muỗng cà phê muối và 2/3 lon nước cốt dừa còn lại. Cho hỗn hợp này lên bếp, khuấy đều và cho vài gừng vào cùng. Khi nước cốt dừa sôi, bạn từ từ cho nước bột năng vào để tạo độ sệt và tắt bếp.
- Khi ăn, xếp bánh đúc ra đĩa, chan nước dừa vào và rắc đậu phộng giã lên trên mặt.
14. Bánh thuẫn làm từ bột năng, bột mì và trứng
Chuẩn bị
- 550g bột năng
- 250g bột mì
- 6 quả trứng gà
- 2 ống vani
- 250 gam đường kính
- Khuôn làm bánh thuẫn
Cách làm
- Bước 1: Trộn bột năng và bột mì trong một chiếc thố
- Bước 2: Đập trứng vào một chiếc nồi và đánh đều cùng với phần đường và vani. Sau khi trứng đã nổi bông, từ từ cho vào thố bột và tiếp tục đánh đều. Khi bạn thấy nồi bột đã dậy hương và chuyển màu là lúc bạn có thể dừng.
- Bước 3: Phết một lớp dầu mỏng lên mỗi khay trong khuôn bánh thuẫn. Cho khuôn lên lò than hoặc lò ga, đợi nóng thì rót bột từ từ vào khoảng 1/2 khuôn.
- Bước 4: Sau khoảng 5 phút, bánh sẽ chín. Lúc này bạn lấy nhẹ đầu dao lấy bánh khỏi khuôn và đặt lên nong tre để bánh giữ được độ giòn sau khi nguội.
15. Bánh đúc xứ Nghệ từ bột gạo
Chuẩn bị
- 1kg gạo: ngâm gạo qua đêm, đem xay nhuyễn
- 1 nhúm vôi ăn trầu: dùng vôi hòa trong nước lạnh và lắng lấy phần nước trong
- Ít muối và dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Dùng ít dầu tráng đáy nồi, sau đó dùng dầu này đổ ra mâm và tráng đều mâm.
- Bước 2: Cho bột vào nồi, khuấy đều tay với lửa vừa. Khi thấy bột chuyển sang màu trong, giảm bớt lửa và cho nước vôi trong vào tiếp tục khuấy để bánh đạt được độ giòn.
- Bước 3: Cho bánh ra mâm, dàn đều tạo thành miếng bánh lớn dày khoảng 2cm. Bánh nguội, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
16. Cách làm bánh từ bột năng và trứng muối
Sơ chế nấm và các nguyên liệu
- Mộc nhĩ rửa sạch, thái thành từng sợi rồi cắt khúc nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.
- Tỏi, ớt, hành khô băm nhuyễn.
- Cà rốt và trứng muối thái hạt lựu.
Cách trộn bột năng với bột mì làm vỏ bánh
- Trộn 170 gram bột năng với 120 gram bột mì lại với nhau.
- Cho vào tô bột 1/3 thìa canh muối rồi trộn đều lên.
- Sau đó cho vào tô bột 200ml nước sôi để nguội, trộn bột lên.
- Cho khối bột ra mặt phẳng, rắc ít bột mì lên, sau đó dùng tay nhào bột.
- Nhào cho đến khi khối bột mềm mịn, không còn dính tay nữa là được.
- Ủ bột trong vòng 30 phút để bột nở ra.
Cách làm nhân bánh bột năng
- Cho vào tô thịt xay mộc nhĩ, hành lá, cà rốt và hành khô vào.
- Tiếp theo nêm vào tô thịt 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh hạt tiêu, 2 thìa canh dầu hảo.
- Cuối cùng là cho trứng muối vào, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và ướp trong vòng 30 phút.
Cách nặn bánh làm từ bột năng, bột mì và luộc chín
- Khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn lấy khối bột ra và đặt lên mặt phẳng có rắc sẵn bột mì.
- Nhào bột lại lần nữa rồi lăn thành hình trụ dài.
- Dùng dụng cụ chia bột ra thành từng phần bằng nhau.
- Đặt cục bột đã chia lên mặt phẳng, dùng cây cán bột cán cho bột dàn đều ra.
- Sau đó dùng khuôn cắt miếng bột đã cán ra tạo thành hình tròn đều.
- Khi đã cán các khối bột ra hết và cắt hình tròn bạn đến giai đoạn xếp nhân. Lấy 3 vỏ bánh hình tròn xếp lên nhau rồi rải đều nhân theo ở giữa, dài theo chiều dọc.
- Gấp bánh lại làm đôi rồi khéo léo cuộn bánh lại để tạo thành hình hoa hồng. Làm tương tự cho đến khi hết bánh và hết nhân.
- Bánh sau khi nặn xong bạn cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng từ 20 15 phút.
Cách làm nước mắm chấm ăn bánh chế biến từ bột năng
- Cho 50 gram đường vào một cái chén.
- Sau đó cho vào chén 50ml giấm, 60ml nước mắm, 50ml nước, 1/2 thìa canh hạt tiêu. Khuấy đều các gia vị trong chén mắm lên.
- Tiếp tục cho vào chén mắm tỏi và ớt băm.
- Cuối cùng cho vào chén cà rốt và dưa leo thái sợi là bạn đã hoàn thành một chén nước chấm thật ngon rồi.
- Bánh khi hấp xong bạn hãy thưởng thức cùng nước chấm lúc còn nóng hổi.
17. Cách làm bánh nếp hấp ăn sáng no bụng mà ngon
Những bánh bột nếp hấp nóng hổi thơm phức ăn cùng chút muối lạc trong những ngày trời mưa thật tuyệt biết bao.
Đang xem: Cách làm bánh hấp
Cách Làm Bánh Hấp Ngon Đơn Giản Từ Bột Mì, Bột Nếp, Bột Gạo, Bột Năng 10Cách làm bánh nếp hấp ăn sáng no bụng mà ngon
Nguyên liệu:
- 500gr gạo nếp
- 400gr bột nếp
- 40gr bột tẻ
- 150gr đậu xanh
- 100gr thịt ba chỉ
Cách làm:
- Gạo nếp, đậu xanh vo sạch, ngâm ít nhất 5 tiếng cho mềm. Sau đó rửa sạch, để ráo. Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp chín.
- Sau khi hấp chín đổ ra cho nguội, rồi dùng chày nghiền mịn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Gạo nếp rửa sạch, để ráo, rắc thêm vài hạt muối. Cho chút muối, hạt tiêu vào đậu rồi trộn đều lên.Cho bột nếp và bột tẻ vào tô, từ từ đổ nước ấm vào rồi nhào thật kỹ khoảng 10 phút, sau đó để bột nghỉ chừng 15 phút.
- Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ. Với khối lượng bột trên sẽ làm được 8 chiếc bánh vì thế bạn cắt thịt thành 8 miếng nhé.Nặn từng viên đỗ đặt miếng thịt vào giữa. Khi bột đã đạt, chia thành 8 phần, dàn bột mỏng, đặt nhân đỗ ở giữa sau đó gói kín lại, vo tròn. Lăn đều viên bánh nếp qua phần gạo nếp.
- Sau khi nặn hết phần bột, phần gạo còn thừa rắc 1 nửa xuống đáy nồi hấp, xếp bánh nếp lên trên sau đó rắc nốt phần gạo nếp lên.Hấp bánh khoảng 30 40 phút là bánh chín. Lấy bánh ra dùng nóng với muối lạc rất ngon.
18. Bánh làm từ bột gạo bột mì Bánh tôm
Nguyên liệu
Cho phần vỏ bánh:
- 200g bột mì và 100g bột năng: trộn đều
- 250g tôm tươi: rửa rạch, cắt bớt đầu và râu
- 1 củ khoai lang lớn: gọt vỏ và thái sợi
- 10g các gia vị: muối, nghệ, ớt bột, hạt nêm
Cho phần nước chấm:
- 50ml nước mắm ngon
- 70g đường
- 10ml dấm
- 1 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- Rau ăn kèm: Ít đồ chua và các loại rau thơm
Cách làm
- Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu cho phần bánh vào với nhau, nêm thêm ít gia vị và rắc phần khoai lang sợi vào khuấy đều. Sau cùng cho tôm vào và chuẩn bị chiên
- Bước 2: Làm sôi chảo dầu và múc từng muỗng lớn bột cùng khoai lang vào chiên vàng giòn.
- Bước 3: Làm nước mắm chấm: Khuấy đều đường với nước cho tan trên bếp và để nguội. Sau đó cho thêm giấm, nước mắm, dưa chua và ớt băm vào cùng.
- Bánh xếp ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
19. Bánh làm từ bộ gạo và bột năng Bánh tằm bì
Nguyên liệu
- 500g bột gạo và 150g bột năng: trộn đều
- 250g dừa nạo
- 50g thính
- 150g thịt nạc heo thái sợi
- Rau ăn kèm: xà lách và rau thơm
- Gia vị: nước mắm, đường, hành lá, muối, hạt nêm, xà lách, dưa leo, rau thơm
Cách làm
- Làm nước cốt dừa: Vắt lấy nước cốt dừa từ phần dừa nạo. Sau đó đem đun phần nước cốt vừa này thật nhỏ lửa đến lúc sôi lăn tăn thì cho nước bột năng vào khuấy đều. Nêm ít muối và đường để nước cốt dừa có vị mặn, ngọt hài hòa.
- Làm nước mắm: Nấu nước dừa với ít đường cho tan. Sau đó để nguội, cho nước mắm vào khuấy đều, thêm ít ớt băm và vài giọt chanh.
- Làm bánh: Cho muối và hạt nêm vào phần bột đã trộn, sau đó cho nước sôi vào khuấy đều đến lúc bột dẻo mịn, không dính tay.
- Lúc này, bạn đem bột vo viên, cán mỏng và cắt thành sợi. Chỉ cần vo tròn những sợi này, bạn sẽ có bánh tằm.
- Bánh này sẽ được làm chín bằng cách luộc.
- Sau khi bánh chín, đem ra xả với nước lạnh để bánh không bị dính.
Khi ăn, bạn chỉ việc sắp bánh tằm ra dĩa, cho thịt luộc trộn thính lên trên cùng và dọn thêm đĩa rau, bát nước mắm là hoàn chỉnh món ăn.
20. Cách làm bánh gạo hấp bằng bột năng
Bánh gạo hấp sẽ là món ăn lạ miệng, hấp dẫn cho cả nhà trong bữa sáng hoặc làm điểm tâm cho bữa tối cũng rất tuyệt vời. Bạn đã bao giờ ăn thử món bánh gạo hấp chưa? Bánh được hấp mịn, giòn, ăn kèm tôm chiên và nước mắm pha chua ngọt, nếu đã thử ăn một lần là sẽ nhớ mãi.
Nguyên liệu làm bánh gạo hấp
- 100 gr gạo
- 30 gr bột bắp hay 25 gr bột năng
- 300 ml nước lạnh
- 1/3 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu phần nhân
150 gr tôm không vỏ1 nhánh hành lá băm1 củ hành tím băm2 tép tỏi băm1/2 muỗng cà phê tiêu1 muỗng canh đường30 ml nước lạnh2/2 muỗng cà phê bột nêm1/2 muỗng cà phê bột điều
Nguyên liệu pha nước mắm
3 muỗng canh nước mắm1 muỗng canh giấm2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén, sau đó mới cho ớt và tỏi băm nhỏ vào.
Cách làm bánh gạo hấp:
Bước 1: Gạo vo sạch để qua đêm. Sáng hôm sau, đổ nước ra. Cho 300 ml nước lạnh vào gạo và dùng máy sinh tố xay nhuyễn. Lược hỗn hợp này qua rây rồi cho bột bắp + muối vào hòa đều.
Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi. Cho tô hay khuôn vào xửng hấp trước 2 phút cho khuôn nóng. Sau đó, cho thêm một lớp bột rồi hấp chín trong 4 phút. Khi lớp bột chín, dùng cọ quét 1 lớp dầu mỏng rồi đổ lớp bột khác lên hấp 4-5 phút.
Lặp lại quá trình với phần bột còn lại và chúng ta chỉ mất 12 phút cho lần hấp cuối. Khi bánh chín. Lấy bánh ra để nguội trước khi cắt miếng tùy ý. Lúc này bạn sẽ thấy bánh có từng lớp trông rất ngon.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu hơi nóng cho vào bột điều, hành xào đảo khoảng 1 phút, sau đó cho hành tây và tôm vào xào khoảng 2- 3 phút cho chín vừa.
Cuối cùng cho thêm chút nước và các gia vị còn lại vào xào thêm vài phút nữa là tắt bếp. Trình bày: Bánh bột gạo cho ra đĩa. Cho nhân lên, trang trí ngò và hành phi. Khi ăn chấm nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon.
Chúc các bạn thành công với món bánh gạo hấp thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi nhé!
Bên cạnh những cách làm bánh ngọt làm từ các loại bột gạo kể trên, còn có rất nhiều cách làm như: Cách làm bánh bằng bột gạo và trứng, cách làm bánh bằng bột nếp, chính xác hơn là cách làm bánh bằng bột gạo tẻ hay bánh bằng bột sắn. mà bạn đọc có thể tìm thêm. Tuy nhiên, đây là gần 20 cách đơn giản nhất để bắt đầu vào bếp.Mình là Nguyễn Đại Thiên, công việc mình là quản lý giám sat chuỗi nhà hàng ăn cảu A Little Italian. Tuy là quản lý nhưng mình có một niềm đam mê về ẩm thực và nấu ăn. Hi vong các bài viết của mình trên website sẽ giúp đỡ được các bạn một phần nhỏ trong câu chuyện bếp núc. Cám ơn các bạn đã ghé thăm website